Bulvių apkepas – tai vienas iš tų patiekalų, kuris niekada neišeina iš mados. Jis puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukioms šeimos vakarienėms savaitgaliais. Šis patiekalas ne tik sotus, bet ir labai universalus – galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, prieskoniais ar padažais. Gerai iškeptas bulvių apkepas džiugina gardžiu aromatu, traškia plutele ir švelniu vidumi. Toliau pateikiamas patikrintas receptas, patarimai bei atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie šį populiarų lietuvišką patiekalą.
Reikalingi ingredientai
Norint pagaminti skanų ir sultingą bulvių apkepą, verta pasiruošti visus produktus iš anksto. Paprasčiausiam variantui reikės kelių pagrindinių ingredientų, kuriuos greičiausiai jau turite savo virtuvėje.
- Bulvės – apie 1,5 kilogramo, vidutinio dydžio.
- Malta mėsa – 400 gramų (galite rinktis kiaulienos, jautienos arba mišrią).
- Svogūnai – 2 vidutiniai.
- Kiaušiniai – 2 vienetai.
- Pienas arba grietinėlė – 100–150 ml.
- Sūris – 150 gramų, tarkuotas (geriausia naudoti fermentinį sūrį).
- Druska, pipirai – pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus arba sviestas – kepimui ir formos patepimui.
- Česnakas, žolelės – pagal poreikį, suteiks papildomo skonio.
Apkepo paruošimas žingsnis po žingsnio
Bulvių apkepo gaminimas nėra sudėtingas, tačiau svarbu laikytis tam tikrų eigos etapų, kad patiekalas būtų tolygiai iškepęs ir turėtų malonų skonį.
- Bulvių paruošimas. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei norite subtilaus rezultato – galima bulves trumpai apvirti (apie 5 minutes), kad jos būtų minkštesnės.
- Mėsos apkepinimas. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, o vėliau – maltą mėsą. Kepkite, kol mėsa taps rusva, pagardinkite druska, pipirais ir česnaku.
- Kiaušinių ir pieno mišinys. Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu arba grietinėle – šis mišinys suteiks apkepui purumo ir sultingumo.
- Sluoksnių dėliojimas. Kepimo formą patepkite sviestu. Dugne išdėliokite bulvių sluoksnį, ant jo – dalį mėsos, tada vėl bulvės. Pakartokite, kol sunaudosite visus ingredientus, pabaigoje užpilkite kiaušinių ir pieno mišiniu.
- Kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepkite apie 45–55 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite, kol jis gražiai išsilydys ir apskrus.
Naudingi patarimai
Net ir paprastas bulvių apkepas gali tapti tikru kulinariniu šedevru, jei laikysitės kelių paprastų, bet veiksmingų patarimų.
- Naudokite bulves su aukštu krakmolo kiekiu – jos suteiks apkepui geresnę struktūrą.
- Kepimo formą visada gerai patepkite sviestu arba aliejumi, kad apkepas nepriliptų.
- Jeigu norite lengvesnio varianto – vietoje mėsos galima dėti daržovių, tokių kaip cukinija, brokoliai ar morkos.
- Sūrio kiekį ir tipą galite keisti pagal skonį – pikantiškam skoniui tiks „Džiugas“, o švelnesniam – „Mozzarella“.
- Bulvių apkepą galima ruošti iš vakaro – kitą dieną pakartotinai pašildytas jis tampa dar skanesnis.
Skirtingi apkepo variantai
Bulvių apkepas pasižymi lankstumu – jį galima pritaikyti pagal sezoną ar kiekvieno šeimos nario poreikius. Štai keli populiarūs variantai:
- Vegetariškas bulvių apkepas. Vietoj mėsos naudokite daržoves – smulkintus grybus, paprikas, žirnelius ar špinatus. Tai puikus pasirinkimas lengvai vakarienei.
- Bulvių apkepas su vištiena. Vietoj maltos kiaulienos naudokite virta arba kepta vištienos krūtinėlę – patiekalas bus liesesnis, tačiau toks pat skanus.
- Bulvių apkepas su žuvimi. Galite išbandyti tuną arba lašišą – toks derinys suteikia patiekalui ypatingo aromato ir subtilumo.
- Gratin stiliaus bulvių apkepas. Naudojamas daugiau pieno, grietinėlės ir sūrio – toks apkepas gaunasi itin kreminės tekstūros.
Kaip patiekti ir su kuo derinti?
Bulvių apkepą galima patiekti vieną, tačiau dažniausiai jis derinamas su šviežiomis daržovėmis arba lengvu padažu. Labai tinka šalia dubenėlio gaivių salotų – pavyzdžiui, su pomidorais, agurkais ir žalumynais. Taip pat puikiai dera su grietinės ar jogurto padažu, pagardintu krapais bei česnaku.
Jei norite sukurti pilnavertę vakarienę, rinkitės švelnų vyną arba natūralias sultis. Vaikams bulvių apkepas dažniausiai patinka su pomidorų padažu arba kečupu – patiekite drąsiai ir paprastai, nes šis patiekalas visada išlieka sotus ir patogus valgyti.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima bulvių apkepą šaldyti?
Taip, apkepą galima šaldyti. Patartina jį supjaustyti porcijomis ir laikyti sandariame inde. Prieš pateikiant, apkepą rekomenduojama pašildyti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15–20 minučių, kol jis vėl taps traškus.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą apkepą?
Šaldytuve bulvių apkepas išlieka šviežias apie 2–3 dienas. Svarbu jį laikyti sandariai uždengtą, kad neperdžiūtų. Prieš valgant, geriausia pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Ar galima naudoti žalias bulves be apvirimo?
Taip, tačiau tuomet reikėtų pjaustyti mažesniais, plonesniais griežinėliais, kad jos tolygiai iškeptų. Kepimo laikas tokiu atveju gali pailgėti iki 60 minučių, priklausomai nuo orkaitės.
Ką daryti, jei norisi mažiau riebalų?
Galite naudoti liesą mėsą, pavyzdžiui, kalakutieną arba vištieną, taip pat mažinti sūrio kiekį arba naudoti mažo riebumo grietinėlę. Taip pat galima dalį mėsos pakeisti daržovėmis.
Kaip iškepti idealiai auksinį apkepą?
Traški auksinė plutelė išgaunama paskutinę kepimo dalį apkepą kepant be dangčio ir apibarstant sūriu. Galite kelioms minutėms įjungti grilio funkciją, tačiau svarbu stebėti, kad apkepas neperdegtų.
Bulvių apkepas – šeimos tradicijų skonis
Bulvių apkepas daugelyje šeimų siejamas su jaukiais vakaro pietumis, šiluma ir bendrais prisiminimais. Tai patiekalas, kuris suburia prie vieno stalo – jis paprastas, bet be galo skanus. Kiekvienas gali jį pritaikyti pagal savo pomėgius: vieni mėgsta daugiau sūrio, kiti – daugiau prieskonių ar daržovių sluoksnių. Tai tik dar labiau parodo, koks universalus yra šis tradicinis lietuviškas valgis, kurį drąsiai galima vadinti tikru komforto maistu.
