Trumpai apie sriubą
Porcijų skaičius: 6
Paruošimo laikas: ~45 minutės
Sudėtingumas: lengvas
Patiekimo būdas: su žalumynais, traškia duonele arba skrebučiais
Reikalingi ingredientai
- 1 litras vandens
- 600 g paprasto lietuviško moliūgo (be žievės ir sėklų)
- 400 g vištienos filė
- 200 ml grietinėlės arba kokosų pieno (jei norite egzotiškesnio skonio)
- 2 svogūnai (vienas sriubos sultiniui, kitas kepimui)
- 1 vidutinė bulvė
- 1 didelė morka
- 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių ar saulėgrąžų)
- 3 skiltelės česnako
- 2 lauro lapai
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
Išsami gaminimo eiga
- Vištienos filė nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite litru vandens. Įdėkite vieną nuluptą, bet nesmulkintą svogūną, 2 skilteles česnako, 2 lauro lapus ir keletą juodųjų pipirų grūdelių. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, nugraibydami susidariusias putas. Tada pagardinkite druska ir virkite dar 10 minučių, kol mėsa bus pilnai išvirusi.
- Išimkite vištieną iš puodo, padėkite atvėsti. Sultinį perkoškite per sietelį, kad neliktų prieskonių likučių – jis bus pagrindas sriubai.
- Kitame dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą antrąjį svogūną ir kepkite, kol taps auksinis ir švelniai karamelizuotas – apie 4–5 minutes.
- Įdėkite likusią česnako skiltelę, smulkiai sukapotą. Kepkite apie minutę, kol pasklis kvapas.
- Tuomet sudėkite griežinėliais pjaustytą morką, stambiais kubeliais pjaustytą nuluptą bulvę. Kepkite viską apie 2–3 minutes, kad daržovės lengvai apskrustų.
- Į tą patį puodą sudėkite moliūgą, supjaustytą kubeliais (apie 2–3 cm dydžio). Dar porą minučių viską kartu pakepkite, kad moliūgas šiek tiek suminkštėtų ir suintensyvėtų jo skonis.
- Užpilkite daržoves perkoštu sultiniu. Užvirkite ir virkite apie 20 minučių, kol visos daržovės taps minkštos ir lengvai persitrins.
- Sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos, glotnios konsistencijos. Jei norite skystesnės sriubos, įpilkite šiek tiek papildomo vandens arba sultinio.
- Pagardinkite sriubą druska, pipirais ir saldžiosios paprikos milteliais. Gerai išmaišykite ir trumpai pavirkite dar 2 minutes.
- Atvėsusią vištieną suplėšykite šakutėmis arba supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sudėkite į sriubą.
- Supilkite grietinėlę arba kokosų pieną, išmaišykite ir trumpai užvirkite – vos tik sriuba pradės kilti burbuliukais, nukelkite nuo ugnies.
- Patiekite karštą, pabarstytą šviežiais žalumynais: krapais, petražolėmis ar laiškiniais česnakais.
Sriubos skonis ir maistinė vertė
Ši sriuba ne tik skani, bet ir vertinga – joje gausu baltymų, vitaminų ir skaidulų. Moliūgas – puikus beta karoteno ir skaidulų šaltinis, morka suteikia natūralaus saldumo, o vištiena praturtina patiekalą sotumu. Grietinėlė arba kokosų pienas užtikrina malonią, šilkinę tekstūrą, o per trintuvą pertrintos daržovės tampa pagrindu be miltų ar krakmolo. Tai reiškia, kad sriuba tinka net tiems, kurie riboja glitimo kiekį ar renkasi lengvesnę mitybą.
Naudingi patarimai sriubos gamybai
Moliūgo pasirinkimas: naudokite lietuvišką geltoną moliūgą – jis verdant tampa švelniai saldus ir minkštas. Taip pat tinka sviestinis moliūgas (butternut squash), kuris turi riešutinį poskonį.
Sultinys: jei neturite laiko virti vištienos – galite naudoti jau paruoštą sultinį, o vištieną apkepinti atskirai.
Konsistencija: jei norite itin švelnios sriubos, pertrinkite ją itin kruopščiai. Jei mėgstate tekstūrą – trinkite tik dalį sriubos ir palikite kelis moliūgo gabalėlius nepersmulkintus.
Skonių variacijos: galite įberti šiek tiek muskato riešuto, imbiero ar ciberžolės – tai suteiks sriubai naujų atspalvių.
Be pieno produktų: vietoj grietinėlės naudokite kokosų pieną – jis ne tik tinka netoleruojantiems laktozės, bet ir suteikia subtilų egzotinį aromatą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galiu naudoti kitokią mėsą?
Taip, puikiai tiks kalakutiena arba net švelniai kepta jautiena, tačiau kepimo ir virimo laikas gali skirtis.
Ar galima sriubą užšaldyti?
Taip. Ši sriuba labai tinkama šaldymui – tiesiog atvėsinkite, supilstykite į sandarius indus ir šaldykite iki 2 mėnesių.
Ar galima dėti daugiau daržovių?
Žinoma. Galite įdėti salierų, porų ar net žiedinio kopūsto – tik reikės koreguoti skysčio kiekį ir virimo laiką.
Ar sriuba tinkama vaikams?
Taip. Tai puikus būdas vaikams patiekti daržoves – švelnus skonis ir glotni tekstūra paprastai patinka net išrankiausiems.
Ar galima naudoti augalinę grietinėlę?
Taip, tinka ir avižų, migdolų ar sojų grietinėlė – pasirinkite neutralaus skonio variantą, kad nepakeistų sriubos balanso.
Kaip sriubą padaryti tirštesnę?
Ilgiau pavirkite, kol dalis skysčio išgaruos, arba įdėkite daugiau bulvės ar moliūgo – jie natūraliai tirština be papildomų priedų.
Kai norisi šilumos po ilgos dienos
Po ilgos, vėjuotos ar lietingos dienos nieko nėra geriau nei garuojantis dubenėlis švelnios, kreminės sriubos. Vištienos ir moliūgų sriuba – tai ne tik maistas, bet ir jaukumo akimirka, kuri primena namus. Patiekite ją šiltai, su šviežiais žalumynais ir skrebučiu ar gabalėliu minkštos duonos, ir pasimėgaukite tyla, skoniu bei ramybe lėkštėje.