Kodėl verta rinktis šviežių kopūstų sriubą?
Ši sriuba ne tik skani, bet ir itin naudinga sveikatai. Šviežiuose kopūstuose gausu vitaminų C, K, B grupės, taip pat ląstelienos, kuri padeda virškinimui. Sriuboje esantys morkos, bulvės, svogūnai bei prieskoniai ne tik pagyvina skonį, bet ir papildo ją maistinėmis medžiagomis. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti skaniai ir sveikai.
Ingredientai klasikinei šviežių kopūstų sriubai (6 porcijos)
- 1 nedidelis šviežias kopūstas (apie 800 g)
- 2 vidutinės morkos
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 saliero stiebas (nebūtina, bet prideda gaivumo)
- 2 šaukštai aliejaus arba sviesto pakepinimui
- 1,5 l daržovių arba vištienos sultinio (arba paprasto vandens)
- 1 lauro lapas
- 5–6 juodieji pipirai grūdeliais
- Druska pagal skonį
- Krapai, petražolės ar svogūnų laiškai papuošimui
- Šaukštas pomidorų pastos (pasirinktinai – suteikia rūgštumo ir spalvos)
Pasiruošimas: daržovių paruošimas yra raktas į skonį
Prieš verdant sriubą, svarbu tinkamai pasiruošti visus ingredientus. Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite šiaudeliais. Bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais, o svogūną – smulkiai. Jei naudojate salierą, supjaustykite plonais griežinėliais.
Sriubai gaminti geriausia rinktis didesnį puodą, kad visos daržovės galėtų laisvai virti ir neužvirtų per greitai.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Puode įkaitinkite aliejų arba sviestą. Sudėkite svogūną ir šiek tiek pakepinkite, kol suminkštės.
- Pridėkite morkas ir salierą, pakepinkite dar 3–4 minutes, kad daržovės atskleistų savo aromatą.
- Supilkite sultinį arba vandenį, užvirinkite.
- Sudėkite bulves, lauro lapą ir pipirus. Virkite apie 10 minučių.
- Tuomet sudėkite kopūstus ir, jei naudojate, šaukštą pomidorų pastos. Sumažinkite kaitrą ir virkite dar 15–20 minučių, kol visos daržovės taps minkštos.
- Paragaukite, pagardinkite druska ir, jei reikia, kitais prieskoniais.
- Patiekdami pabarstykite kapotais krapais ar kitomis mėgstamomis žalumynėmis.
Ką dar galima pridėti prie šios sriubos?
Šviežių kopūstų sriuba yra labai lankstus patiekalas. Į ją galima pridėti šaukštelį acto ar citrinos sulčių – tai paryškins skonį. Jei norite sotesnės sriubos, galite kartu su svogūnais pakepinti smulkintą rūkytą šoninę ar dešrelę. Taip pat galima įdėti saują perlines kruopas ar ryžius – tai padidins maistingumą ir suteiks sotumo.
Vegetarišką sriubą galima praturtinti pupelėmis, avinžirniais ar kitomis ankštinėmis kultūromis. Jos puikiai dera su kopūstais ir suteikia papildomų baltymų.
Kaip tinkamai laikyti sriubą?
Šviežių kopūstų sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Antrą ar trečią dieną ji dažnai tampa dar skanesnė, nes susilieja visi skoniai. Jei planuojate sriubą užšaldyti – rekomenduojama nedėti bulvių, nes po atšildymo jos gali tapti minkštos ir byrėti. Geriausia atšaldyti tik sultinį su daržovėmis, o prieš valgant įdėti šviežių virtų bulvių.
DUK: dažniausiai užduodami klausimai apie šviežių kopūstų sriubą
Ar galima naudoti raugintus kopūstus vietoje šviežių?
Ši sriuba skirta būtent šviežiems kopūstams, tačiau rauginti kopūstai taip pat tinka – tik receptas bus kitoks. Rauginti kopūstai turi stipresnį rūgštumą ir trumpesnį virimo laiką.
Kaip išvengti kartumo sriuboje?
Kartumas dažniausiai atsiranda, jei kopūstai pervirti arba naudojama per daug salierų lapų. Venkite per didelio virimo – užtenka, kad kopūstai suminkštėtų, bet liktų šiek tiek traškūs.
Ar galima naudoti kietesnį žiemos kopūstą?
Taip, bet žiemos kopūstą reikėtų virti šiek tiek ilgiau ir ploniau supjaustyti, kad suminkštėtų.
Kaip sriubą padaryti tirštesnę?
Galite įdėti daugiau bulvių arba pertrinti nedidelę dalį sriubos ir vėl supilti atgal į puodą. Taip sriuba taps tirštesnė ir kremiškesnė.
Ar reikia naudoti prieskonių mišinius?
Nereikia – pakanka lauro lapo, druskos, pipirų ir žolelių. Bet jei norite, galite naudoti universalius prieskonius be druskos, pvz., džiovintas daržoves.
Puikus pasirinkimas lietingai dienai ar lengviems pietums
Šviežių kopūstų sriuba – tai tas patiekalas, kuris sušildo ne tik kūną, bet ir sielą. Ją nesunku pagaminti, ji tinka visai šeimai, o kaskart galima šiek tiek keisti priedus pagal tai, ką turite šaldytuve. Tai nebrangus, bet visavertis pasirinkimas, kuris niekada nepabosta. Ar tai būtų vasaros pietūs sode, ar rudens vakaras po darbų – šviežių kopūstų sriuba visada primena namų jaukumą.
