Tradiciniai bulviniai blynai

Tradiciniai bulviniai blynai – tai vienas iš tų naminių patiekalų, kurie visuomet sulaukia šilto priėmimo. Kvapas, kylantis virtuvėje, tiesiog atgauna vaikystę! Šie blynai sotūs, traškūs išorėje ir minkšti viduje. Jie gaminami iš paprastų ingredientų, kuriuos dažniausiai turime po ranka. Šioje recepto versijoje pateikiama ne tik aiški paruošimo seka, bet ir patarimai, papildomi ingredientai ir variants, kad galėtumėte pritaikyti blynus pagal savo skonį.

Ingredientai (4 porcijoms)

  • 1 kg bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 1 valg. šaukštas miltų (arba džiūvėsių)
  • Druska – pagal jūsų skonį
  • Aliejaus kepimui

Paruošimo eiga

  1. Bulvių ir svogūnų ruošimas: Nuskuskite ir nuplaukite bulves bei svogūną. Smulkiai sutarkuokite bulves kartu su svogūnu – tai padeda išlaikyti balansą tarp drėgmės ir aromato.
  2. Tešlos paruošimas: Sumaišykite tarkius su kiaušiniu, miltais (arba džiūvėsių kruopomis), paskaninkite druska. Turite gauti šiek tiek skystoką masę, tačiau tokį, kad išliktų formos keptuvėje.
  3. Kepimas: Puodą ar keptuvę užpilkite aliejaus sluoksniu (~5 mm). Įkaitinkite ant vidutinės–aukštos kaitros. Dėkite blynelius po šaukštą masės – palikite tarp jų tarpą. Kepkite ~2–3 minutes, kol apačia apskrus. Tuomet apverskite ir kepkite dar ~2 minutes.

Įsprūdžiai keptuvėje ir konsistencijos kontrolė

Idealiai iškepęs blynelis turi traškų šoną ir vidinį sluoksnį, kuris švelniai šilta viduje. Jeigu blynai pernelyg sugeria aliejaus – sumažinkite kaitrą arba išanksto nusausinkite tarkius rankšluosčiu. Jei blynai trupėja – miltų gali būti per mažai; jei labai kieti – miltų per daug arba per ilgai kepta.

Pridėtinė vertė: variacijos ir patarimai

  • Traškesni blynai: įmaišykite kelis šaukštus grikių miltų arba džiūvėsių.
  • Prabarstymas prieš kepant: įdėkite smulkintų krapų, petražolių, česnako miltelių ar džiovintų žolelių.
  • Versija su sūrio intarpu: ant pusės blynelio padėkite gabalėlį sūrio, uždenkite antru blynelio – išeina traškus blynų oraška su tirpstančiu sūriu viduje.
  • Dietinė versija: apkepkite orkaitėje 200 °C apie 20 min., aliejaus tepkite minimaliai – viršutinis traškumas šiek tiek skirsis.

Pateikimo rekomendacijos

Tradiciniai bulviniai blynai skaniausi karšti. Galima patiekti su grietine, namine žolelių padaže, rūgpieniu, obuolių tyre, šaltalankių džemu arba keptos šoninės gabalėliu. Kombinacijų galimybės – begalinės!

DUK – dažniausiai užduodami klausimai

Ar reikia nuspausti bulvių tarkius nuo skysčio?
Nerekomenduojama – drėgmė padeda išsilaikyti blynams minkštiems. Jei sluoksnis per drėgnas – trumpai nuspauskite, bet ne per stipriai.

Ar reikia naudoti specialią keptuvę?
Ne, bet gerai veikia storadugnė keptuvė, kde genial rtugo šilumą. Nelimpančios keptuvės padeda, bet nepakeičia teisingos kaitros.

Kaip išlaikyti karštus kelis blynus?
Padėkite juos į apvirintą orkaitę 100 °C, ant grotelių.

Ar galima kepti orkaitėje?
Taip – suformuokite storą blyną ant kepimo popieriaus, patepkite aliejumi ir kepkite 200 °C ~20 min., kol apkeps abi pusės.

Ar tinka saldžiųjų bulvių variacija?
Tinka, bet patiekalo skonis bus kitoks – saldesnis. Gali reikėti mažiau druskos arba papildomo pikantiško skonio.

Ramūs rytai su burbuliuojančia keptuve

Yra kažkas nepaprastai savito ir raminančio burbuliuojančio aliejaus ir cinkulio keptuvėje, kai pirmasis blynas švelniai paskutinįkart pakyla į viršų. Tai kvapas, kurį galite pasidaryti kiekvieną dieną, ir jis vis dar atrodo tarsi mažas šeimos ritualas, kuris suartina ir palydi gerą nuotaiką kiekvienai akimirkai.

Rekomenduojami straipsniai