Krabų lazdelių populiarumas virtuvėje
Nors krabų lazdelės dažnai laikomos paprastu ir prieinamu produktu, tinkamai paruoštos jos gali virsti gurmanišku užkandžiu. Restoranų virtuvėse jos dažnai pateikiamos su įvairiais padažais ar garnyrais, o namuose jas galima lengvai pritaikyti prie savo skonio. Be to, krabų lazdelės yra gana universaliai naudojamos – jos tinka salotoms, užkepėlėms, sriuboms ar, kaip šiame recepte, kepti traškioje tešloje.
Ingredientai
Norint paruošti krabų lazdeles tešloje, reikės nedaug, bet kokybiškų produktų:
- 200 g krabų lazdelių
- 150 g miltų
- 100 ml gazuoto mineralinio vandens arba alaus
- 1 kiaušinis
- Žiupsnis druskos ir pipirų
- Aliejaus kepimui
- Citrinos skiltelė patiekimui
Tešlos paruošimo paslaptys
Svarbiausia šio patiekalo dalis – tešla. Ji turi būti pakankamai tiršta, kad gerai apgaubtų krabų lazdeles, tačiau ne per sunki, kad kepant liktų puri ir traški. Gazuotas mineralinis vanduo arba alus suteikia tešlai lengvumo, o kiaušinis – tvirtumo. Druską ir pipirus rekomenduojama dėti saikingai, kad neišryškintų kartumo, o tik sustiprintų skonį.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Pirmiausia reikia pasiruošti tešlą: miltus sumaišyti su kiaušiniu, šiek tiek druskos, pipirų ir po truputį supilti gazuotą vandenį arba alų, kol gausite vientisą, kiek tirštą masę. Krabų lazdeles galima palikti viso ilgio arba perpjauti pusiau, jei norite patogesnio užkandžio.
Įkaitinti keptuvę ar gilų puodą su pakankamu kiekiu aliejaus – svarbu, kad jis būtų pakankamai karštas, tačiau neperkaistų. Kiekvieną krabų lazdelę pamerkti į tešlą ir dėti į aliejų. Kepti 2–3 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški. Iškepusias lazdeles dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Ką patiekti prie krabų lazdelių tešloje?
Šis užkandis puikiai dera su įvairiais padažais. Dažniausiai pasirenkami česnakinis majonezas, jogurtinis padažas su krapais, saldžiarūgštis azijietiškas padažas ar net paprastas kečupas. Garnyrui tinka šviežios salotos, keptos bulvytės ar ryžių patiekalai. Citrinos skiltelė prie lėkštės suteiks papildomo gaivumo.
Naudingi patarimai kepant
Kad krabų lazdelės išliktų sultingos, svarbu jų neperkepti – pakanka kelių minučių. Aliejus turi būti apie 170–180 °C temperatūros. Jei jis per karštas, tešla greitai paruduos, bet vidus liks neiškeptas. Jei per šaltas – tešla prisigers aliejaus ir taps sunki. Geriausia kepti mažomis partijomis, kad aliejus pernelyg neatvėstų.
Skonio variacijos
Norint suteikti daugiau aromato, į tešlą galima įmaišyti česnako miltelių, paprikos ar džiovintų krapų. Azijietiškam skoniui tinka lašelis sojų padažo ar imbiero milteliai. Be to, vietoje įprastų krabų lazdelių galima naudoti žuvies filė gabaliukus ar krevetes – rezultatas bus toks pat traškus ir gardus.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytas krabų lazdeles?
Taip, tik prieš kepimą jas būtina visiškai atšildyti ir nusausinti.
Kokį aliejų geriausia naudoti?
Neutralų, aukštai kaitinimui tinkantį aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų.
Ar galima kepti orkaitėje vietoje aliejaus?
Taip, tačiau traškumas bus mažesnis. Kepant orkaitėje rekomenduojama lazdeles apipurkšti aliejumi.
Kiek laiko galima laikyti paruoštas krabų lazdeles?
Jos skaniausios iškart po kepimo, tačiau galima laikyti šaldytuve iki 1 dienos ir pašildyti orkaitėje.
Skonio prisiminimai iš pirmo kąsnio
Traškios krabų lazdelės tešloje dažnai tampa tuo užkandžiu, kuris dingsta greičiausiai nuo stalo. Jas galima valgyti tiek vienas, tiek derinti su kitais patiekalais, o jų paprastumas kartu su išskirtiniu skoniu primena jaukią vakarienę restorane. Vos vienas kąsnis – ir supranti, kodėl verta šį receptą turėti savo virtuvėje.
