Kodėl verta gaminti virtinukus su grybais?
Šis patiekalas turi kelis privalumus. Pirma, jis universalus – įdarą galima keisti pagal turimus grybus: baravykus, voveraites, pievagrybius ar kitus. Antra, tai sotus, bet kartu gana lengvas patiekalas, tinkantis ir vegetarams. Trečia, virtinukai su grybais gali būti gaminami didesniais kiekiais ir užšaldomi – tai patogu, kai norisi greitai paruošti vakarienę.
Tešlos paruošimas
Pagrindas – minkšta, bet elastinga tešla. Jai reikia tik kelių ingredientų: miltų, vandens, kiaušinio ir žiupsnelio druskos. Užminkius tešlą, ją reikia palikti bent 20 minučių pailsėti, kad suminkštėtų ir būtų lengviau kočioti. Geriausia kočioti plonai, tačiau ne per daug, kad virtinukai neiširtų virimo metu.
Grybų įdaras
Grybai yra šio patiekalo širdis. Juos galima naudoti šviežius, džiovintus ar šaldytus. Svarbiausia – tinkamai paruošti. Pirmiausia grybus nuplaukite, susmulkinkite ir apkepkite su svogūnu bei šlakeliu aliejaus ar sviesto. Kepimo metu išryškėja jų aromatas ir skonis. Pagardinkite druska, pipirais, o norint – įdėkite šiek tiek grietinės ar varškės, kad įdaras būtų dar kremiškesnis.
Virtinukų formavimas
Tešlą iškočiokite ir išspauskite apskritimus stikline ar specialia formele. Į kiekvieną apskritimą dėkite po šaukštelį įdaro ir gerai užspauskite kraštelius, kad virtinukai neiširtų virimo metu. Norint suteikti jiems gražesnę formą, galima užspaudinėti šakute arba daryti dekoratyvius kraštelius rankomis.
Virimas ir patiekimas
Virtinukus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 5–7 minutes, kol jie iškils į paviršių. Išvirus galima patiekti keliais būdais: su grietine, lydytu sviestu, skrudintais svogūnais ar net šonine. Norint suteikti daugiau aromato, galima užbarstyti šviežių krapų ar petražolių.
Skonio variacijos
Nors klasikiniai virtinukai gaminami tik su grybais, galima pridėti papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, grybų ir bulvių derinys suteikia daugiau sotumo, o grybai su kopūstais – malonaus rūgštumo. Taip pat galima eksperimentuoti su prieskoniais: įdėti česnako, muskato riešuto ar net džiovintų žolelių.
Virtinukų užšaldymas
Virtinukai – patiekalas, kurį labai patogu pasiruošti iš anksto. Juos galima užšaldyti žalius: sudėkite ant lentos ar padėklo vienu sluoksniu, užšaldykite, o tada suberkite į maišelius. Taip virtinukai neprilips vienas prie kito. Užšaldyti jie išsilaiko kelis mėnesius, o virti galima tiesiai iš šaldiklio.
DUK
Ar galima naudoti džiovintus grybus? Taip, tik prieš tai juos reikėtų išmirkyti ir trumpai apvirti, kad suminkštėtų.
Kokie grybai tinka geriausiai? Populiariausi – baravykai, voveraitės, pievagrybiai, bet tinka bet kurie turimi.
Ar virtinukus galima virti garuose? Taip, tačiau virti vandenyje yra greitesnis ir įprastesnis būdas.
Kiek laiko užtrunka paruošimas? Iš viso apie 1–1,5 valandos, priklausomai nuo gaminamo kiekio.
Ar virtinukai tinka vegetariškai mitybai? Taip, tai puikus patiekalas be mėsos.
Šeimos tradicijų skonis
Virtinukai su grybais dažnai tampa ne tik gardžiu patiekalu, bet ir gražia šeimos tradicija, kai visi kartu susirenka prie stalo jų gaminti. Tai procesas, kuris sujungia kartas – nuo senelių iki vaikų. Kiekvienas virtinukas – tai šiltas darbas rankomis ir rudens gėrybių dovana, leidžianti džiaugtis gamtos skoniais net ir žiemos vakarais.
