Kodėl verta rinktis žuvį tešloje?
Žuvis yra itin vertinga dėl joje esančių baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų. Tačiau kartais ji greitai praranda sultingumą, ypač jei kepama be papildomos apsaugos. Tešla veikia kaip barjeras, saugantis žuvies vidų nuo perdžiūvimo. Be to, traški plutelė suteikia papildomą skonio sluoksnį ir malonią tekstūrą.
Šis būdas ypač patinka vaikams ir tiems, kurie paprastai nemėgsta žuvies dėl jos specifinio skonio ar kvapo. Patiekimas su lengvu padažu ar citrinos skiltele paverčia šį patiekalą universaliu ir tinkamu įvairioms progoms.
Kokią žuvį rinktis?
Geriausiai tinka balta mėsa pasižyminčios žuvys: menkė, lydeka, tilapija ar plekšnė. Šios žuvys neturi intensyvaus skonio ir puikiai dera su įvairiomis tešlos variacijomis. Norint išbandyti kažką įdomesnio, galima rinktis lašišą – jos riebumas sukuria dar sultingesnį efektą.
Žuvis tešloje keptuvėje
Tradicinis variantas, kuris suteikia ryškų skonį ir itin traškią plutelę. Kepti keptuvėje reikia daugiau aliejaus, tačiau rezultatas dažnai būna ypatingai gardus.
Ingredientai:
- 500 g žuvies filė;
- 1 kiaušinis;
- 150 ml pieno arba vandens;
- 150 g miltų;
- druska, pipirai;
- aliejaus kepimui.
Gaminimas: išplakite kiaušinį su pienu, įmaišykite miltus, druską ir pipirus. Žuvies gabalėlius pamirkykite tešloje ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepkite, kol iš abiejų pusių susidarys auksinė plutelė. Toks būdas suteikia intensyvesnį skonį ir puikiai tinka, jei norite greito rezultato.
Žuvis tešloje orkaitėje
Šis metodas yra sveikesnis, nes reikalauja mažiau aliejaus. Nors plutelė nebus tokia riebiai traški kaip keptuvėje, ji vis tiek išlaikys malonų traškumą, o žuvis bus sultinga.
Ingredientai:
- 500 g žuvies filė;
- 1 kiaušinis;
- 100 ml kefyro arba natūralaus jogurto;
- 120 g miltų;
- prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, česnakų milteliai);
- šlakelis aliejaus skardai patepti.
Gaminimas: išplakite kiaušinį su kefyru, įmaišykite miltus ir prieskonius. Žuvies gabalėlius panardinkite į tešlą ir išdėliokite ant aliejumi pateptos skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinis. Šis variantas puikiai tinka, jei norite lengvesnio patiekalo be perteklinių riebalų.
Ką patiekti prie žuvies tešloje?
Prie tokio patiekalo tinka įvairūs garnyrai: šviežios daržovės, bulvių košė, ryžiai ar lengvos salotos. Padažai taip pat vaidina svarbų vaidmenį – tartaro, jogurtinis su krapais arba tiesiog šviežios citrinos sultys suteiks gaivumo ir papildys skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima žuvį tešloje užšaldyti?
Taip, galima. Geriausia užšaldyti jau keptą žuvį. Ji nepraras traškumo, jei vėl pašildysite orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje.
Kokia tešla geriausia?
Viskas priklauso nuo pageidavimų. Plona tešla (vandens, kiaušinio ir miltų mišinys) suteikia lengvesnį skonį, o tirštesnė (su kefyru ar jogurtu) – sotesnę plutelę.
Kiek laiko žuvis turi kepti?
Keptuvėje – apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, orkaitėje – 20–25 minutes, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio.
Ar galima naudoti šaldytą žuvį?
Taip, bet svarbu ją visiškai atitirpinti ir nusausinti, kad tešla gerai priliptų, o kepimo metu žuvis neišskirtų perteklinės drėgmės.
Kai traškumas susitinka su sultingumu
Žuvis tešloje – tai patiekalas, kurį galima pritaikyti tiek kasdienai, tiek ypatingai progai. Vieniems patiks keptuvės duodamas intensyvus traškumas, kitiems – orkaitės suteikiamas lengvumas. Nesvarbu, kurį būdą pasirinksite, rezultatas visada bus gardus ir subalansuotas. Šis receptas leis kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią žuvies tešloje versiją ir mėgautis patiekalu, kuris niekada nenuvilia.
