Kodėl svarbus teisingas maisto laikymas?
Maisto produktų kokybę lemia ne tik jų šviežumas, bet ir sąlygos, kuriomis jie laikomi. Temperatūra, drėgmė, šviesa ir oro cirkuliacija – visa tai daro įtaką, kaip ilgai produktai išlieka tinkami vartoti. Tinkamai laikant maistą galima išvengti maisto atliekų, apsisaugoti nuo apsinuodijimo ir sutaupyti pinigų. Be to, maisto laikymo įpročiai atspindi mūsų požiūrį į tvarumą ir atsakingą vartojimą.
Šaldytuvo organizavimas – svarbiausia taisyklė
Šaldytuvas – pagrindinė vieta, kur laikome greitai gendančius produktus, tačiau ne visi žino, kad joje taip pat yra „zonų“, kuriose temperatūra skiriasi. Kad maistas išliktų šviežias, svarbu jį sudėlioti teisingai:
- Viršutinė lentyna – tinkama virtiems patiekalams, gėrimams, pieno produktams. Čia temperatūra tolygesnė.
- Vidurinė lentyna – ideali kiaušiniams, jogurtui, sūriui, likusiems patiekalams.
- Apatinė lentyna – šalčiausia šaldytuvo vieta, todėl čia laikykite žalią mėsą, žuvį ar jūros gėrybes. Jas rekomenduojama dėti į sandarius indus, kad neužterštų kitų produktų.
- Stalčiai – skirti daržovėms ir vaisiams. Kai kurie šaldytuvai turi atskirus skyrius su drėgmės reguliavimu, todėl verta jais pasinaudoti.
- Durų lentynos – čia temperatūra labiausiai kinta, todėl laikykite tik produktus, kurie atsparesni šilumai, pavyzdžiui, padažus, garstyčias, sultis ar vandenį.
Šaldytuvo temperatūra turėtų būti palaikoma apie +4 °C, o šaldiklio – nuo –18 °C iki –20 °C. Reguliariai tikrinkite šaldytuvo sandarumą, nes per didelis oro patekimas trumpina produktų galiojimą.
Kaip teisingai laikyti daržoves ir vaisius?
Daržovės ir vaisiai skirtingai reaguoja į temperatūrą ir drėgmę. Vienos geriausiai laikosi kambario temperatūroje, kitos – šaldytuve. Pavyzdžiui, pomidorus, bananus, česnakus ir bulves geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, o ne šaldytuve. Tuo tarpu žalios salotos, agurkai, morkos ir uogos šviežumą išlaiko tik šaldytuve.
Norint prailginti šių produktų galiojimą, svarbu juos laikyti atskirai – kai kurie vaisiai, tokie kaip obuoliai ar kriaušės, išskiria etileno dujas, kurios pagreitina kitų vaisių nokimą ir gedimą. Todėl geriausia juos laikyti atskiruose maišeliuose arba dėžutėse.
Sausų produktų laikymo taisyklės
Sausi produktai, tokie kaip kruopos, miltai, makaronai ar prieskoniai, turėtų būti laikomi sandariuose induose, kad į juos nepatektų drėgmės ar kenkėjų. Geriausia rinktis stiklines ar metalines dėžutes, nes jos neleidžia orui patekti į vidų. Laikykite šiuos produktus tamsioje, sausoje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Atidarius pakuotę, visada pažymėkite datą – taip lengviau stebėti, kiek laiko produktas laikomas. Miltai ir kruopos gali prarasti skonį arba tapti pelėsių židiniu, jei bus laikomi per drėgnoje aplinkoje.
Maisto laikymas šaldiklyje
Šaldiklis – puikus būdas prailginti maisto galiojimą, tačiau čia taip pat būtina tvarka. Svarbu šaldyti tik šviežius produktus ir neperpildyti šaldiklio, kad oras galėtų cirkuliuoti. Prieš šaldant, maistą rekomenduojama supakuoti sandariai, išspausti orą iš maišelių ir pažymėti datą.
Kai kurie produktai, tokie kaip duona, mėsa ar vaisiai, išlaiko gerą kokybę iki 3–6 mėnesių, tačiau virti patiekalai ar jūros gėrybės turėtų būti suvartoti greičiau. Atšildymui visada rinkitės šaldytuvą, o ne kambario temperatūrą – tai saugiausias būdas išvengti bakterijų dauginimosi.
Produktai, kurių negalima laikyti šaldytuve
Nors atrodo, kad šaldytuvas pratęsia visų produktų galiojimą, kai kuriems jis – ne pats tinkamiausias. Pavyzdžiui, pomidorai praranda skonį ir tekstūrą, kai laikomi šaltai. Bananai juoduoja, svogūnai tampa minkšti, o bulvės greičiau dygsta. Šiuos produktus geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kur temperatūra svyruoja nuo +10 °C iki +15 °C.
Be to, duona šaldytuve greitai džiūsta, todėl ją geriau laikyti duoninėje ar šaldyti mažomis porcijomis.
DUK
Kaip dažnai reikėtų valyti šaldytuvą?
Rekomenduojama bent kartą per mėnesį. Tai padeda išvengti nemalonaus kvapo ir bakterijų kaupimosi.
Ar galima šaldyti vaisius ir daržoves?
Taip, daugumą galima – ypač uogas, žirnelius, kukurūzus ar špinatus. Svarbu juos nuplauti, nusausinti ir supakuoti mažomis porcijomis.
Kodėl svarbu neatšildyti maisto kambario temperatūroje?
Nes šiltame ore bakterijos dauginasi itin greitai, todėl geriau atšildyti šaldytuve arba naudojant mikrobangų krosnelę.
Ar reikia plauti kiaušinius prieš laikant šaldytuve?
Geriau ne – plovimas pašalina natūralų apsauginį sluoksnį. Kiaušinius saugiausia laikyti originalioje dėžutėje vidurinėje šaldytuvo lentynoje.
Protingas planavimas – tvarkingo sandėliavimo pagrindas
Norint išlaikyti tvarką ir šviežumą, verta planuoti pirkinius ir turimų produktų naudojimą. Naudokite principą „pirmas įdėtas – pirmas sunaudojamas“ (angl. FIFO), reguliariai peržiūrėkite spinteles ir šaldytuvą, kad maistas nebūtų pamirštas. Tinkamai laikomi produktai ne tik ilgiau išsilaiko, bet ir skatina atsakingesnį, tvaresnį vartojimą – o tai naudinga tiek jums, tiek aplinkai.
