Matcha gali atrodyti sudėtinga, kol jos dar nesate bandę.
Ceremoninė, kasdienė, kulinarinė, bambukinė šluotelė, vandens temperatūra, latte, milteliai, umami skonis. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad norint pasigaminti vieną puodelį reikia beveik arbatos ceremonijos.
Iš tikrųjų viskas paprasčiau. Pirmam puodeliui užtenka kelių dalykų: geros matcha, ne verdančio vandens, plakiklio ir aiškaus supratimo, kaip ją norėsite gerti.
Kas yra matcha?
Matcha yra žalioji arbata miltelių forma. Skirtingai nei įprastą žaliąją arbatą, matcha ne tik užpilame vandeniu. Jos milteliai išplakami ir lieka gėrime, todėl suvartojamas visas smulkiai sumaltas arbatos lapelis.
Dėl to matcha turi ryškesnę spalvą, stipresnį skonį ir daugiau charakterio nei įprasta žalioji arbata.
Nuo ko pradėti?
Jeigu matcha ragaujate pirmą kartą, paprasčiausia pradėti nuo matcha latte.
Geriant matcha tik su vandeniu, jos skonis jaučiasi stipriau. Jis gali būti žalias, žemiškas, šiek tiek kartokas ir ne visiems iš karto pažįstamas.
Su pienu ar augaliniu gėrimu matcha tampa švelnesnė ir kremiškesnė. Todėl matcha latte dažnai yra lengviausias būdas prisijaukinti šį gėrimą.
Kokią matcha rinktis pirmam kartui?
Pirmam kartui nebūtina rinktis pačios brangiausios matcha.
Svarbiausia pasirinkti pagal tai, kaip ją naudosite. Jeigu norite gaminti latte, tiks kasdienė arba latte tinkanti matcha. Jeigu norite gerti tik su vandeniu, verta rinktis švelnesnę ceremoninę matcha. Jeigu norite kepti desertus ar dėti į kokteilius, geriau tiks kulinarinė matcha.
Bendra taisyklė paprasta: kuo mažiau priedų gėrime, tuo svarbesnė pačios matcha kokybė.
Kokio skonio tikėtis?
Kokybiška matcha neturėtų būti nemaloniai karti. Ji gali turėti žaliosios arbatos skonį, lengvą kartumą, umami poskonį ir šiek tiek saldumo.
Jeigu matcha labai karti, gali būti kelios priežastys: per karštas vanduo, per didelis miltelių kiekis arba prastesnė matcha kokybė.
Todėl pirmam kartui verta dėti mažiau miltelių ir naudoti ne verdantį vandenį.
Kaip paruošti pirmą puodelį?
Pagrindinis principas labai paprastas.
Į puodelį įberkite 1-2 g matcha, įpilkite šiek tiek karšto, bet ne verdančio vandens ir gerai išplakite. Tada galite papildyti vandeniu arba pienu.
Vanduo turėtų būti apie 60-80 °C. Jei neturite termometro, užvirinkite vandenį ir palaukite kelias minutes.
Matcha milteliai netirpsta kaip cukrus ar tirpi kava, todėl juos reikia išplakti. Kasdienai patogiausia naudoti elektrinį plakiklį.
Išsamesnius patarimus rasite čia: matcha gidas, kuriame Feel Brill paaiškina, kuo skiriasi matcha rūšys, kaip ją paruošti ir kaip išsirinkti pagal naudojimo būdą.
Ko nedaryti pirmą kartą?
Dažniausios klaidos labai paprastos.
Nereikėtų matcha užpilti verdančiu vandeniu. Taip ji gali tapti kartesnė.
Nereikėtų dėti per daug miltelių. Pradėkite nuo mažesnio kiekio.
Nereikėtų tikėtis, kad matcha skonis bus kaip kavos. Tai kitas gėrimas, su kitu skoniu ir kitu pojūčiu.
Ir nereikėtų nuspręsti po vieno nepavykusio puodelio. Kartais užtenka pakeisti pieną, vandens temperatūrą ar matcha kiekį, ir skonis pasikeičia labai stipriai.
Trumpai
Pirmam matcha puodeliui nereikia sudėtingos ceremonijos.
Pradėkite nuo paprastos matcha latte, naudokite ne verdantį vandenį, dėkite mažiau miltelių ir gerai išplakite.
Kai skonis taps pažįstamas, galėsite išbandyti matcha su vandeniu, šaltą latte, kokteilius ar desertus.
Svarbiausia pradėti paprastai. Matcha neturi būti sudėtinga.
