Reikalingi ingredientai
Porcijų skaičius: 6
- 2 kilogramai bulvių (geriausia – pusė šviežių, pusė senų)
- 500 gramų vištienos filė
- 250 ml karšto pieno
- 2 kiaušiniai
- 2 svogūnai
- Pagal skonį – prieskonių bulvėms
- Pagal skonį – druskos
- Pagal skonį – maltų juodųjų pipirų
- Pagal skonį – česnako granulės
- Pagal skonį – prieskonių vištienai
Padažui:
- 250 ml pieno
- 1 svogūnas
- 1 pundelis svogūnų laiškų
- 1 vištienos sultinio kubelis
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas kvietinių miltų
- Pagal skonį – maltų juodųjų pipirų
Aptepimui:
- Sviesto – tiek, kiek reikia patepti kepimo indą
Gaminimo eiga
1 žingsnis. Nulupkite bulves ir svogūnus. Bulves sutarkuokite smulkia tarka arba naudodami bulvių tarkavimo mašiną. Tą patį padarykite su svogūnais. Visa tai sudėkite į didelį dubenį.
2 žingsnis. Į tarkių masę įpilkite karšto pieno, įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius bulvėms, česnako granules, druską bei pipirus. Viską labai gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
3 žingsnis. Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabaliukais. Pabarstykite ją prieskoniais vištienai ir leiskite trumpai pasimarinuoti, kol ruošite kitus žingsnius.
4 žingsnis. Kepimo indą arba ketaus puodą ištepkite sviestu. Įdėkite pusę bulvių masės, tolygiai paskirstykite vištienos gabaliukus ir uždenkite likusia tarkių mase. Sulyginkite paviršių šaukštu ar mentele.
5 žingsnis. Kepkite įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje apie 1 valandą uždengę dangčiu. Po valandos nuimkite dangtį, sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
Svogūnų padažo gaminimas
1 žingsnis. Svogūną ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite. Į nedidelį puodą dėkite sviestą ir jį ištirpinkite. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite kelias minutes, kol suminkštės.
2 žingsnis. Suberkite miltus ir nuolat maišydami dar pakepinkite apie minutę. Supilkite pieną, įtrupinkite sultinio kubelį ir nuolat maišykite, kol padažas pradės tirštėti. Galiausiai suberkite laiškus ir pabarstykite pipirais.
Patiekimas ir skonių deriniai
Purus kugelis su vištiena puikiai dera su raugintomis daržovėmis, lengvomis salotomis ar raugintu pienu. Padažas su svogūnais ir sultinio pagrindu suteikia patiekalui dar daugiau švelnumo ir skonio gilumo. Jeigu norite šiek tiek aštresnio varianto – į padažą galima įberti žiupsnelį maltos paprikos ar cayenne pipirų. Patiekalas puikiai laikosi ir pašildytas kitą dieną – skonis dar labiau susigeria.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima kugelį gaminti tik iš šviežių bulvių?
Galima, tačiau maišant šviežias ir senas bulves išgaunama geresnė tekstūra – šviežios suteikia švelnumo, senos – tvirtumo.
Kiek laiko galima laikyti iškeptą kugelį?
Šaldytuve jį galima laikyti 2–3 dienas. Pašildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad išlaikytų traškumą.
Ar galima naudoti kitą mėsą vietoj vištienos?
Taip, galite naudoti kalakutieną, malta kiaulieną ar net smulkintą jautieną. Tačiau vištiena užtikrina lengvesnį, švelnesnį skonį.
Kaip padaryti kugelį dar puresnį?
Naudokite karštą pieną ir gerai išmaišykite tešlą. Taip pat venkite bulvių perteklinio nuspaudimo – šiek tiek natūralaus skysčio padeda konsistencijai.
Skani akimirka prie šeimos stalo
Šis purus kugelis su vištiena yra vienas tų receptų, kurie greitai tampa mėgstamiausiu šeimos patiekalu. Jis yra sotus, šildantis ir, svarbiausia, labai skanus. Gaminimo procesas nėra sudėtingas, o galutinis rezultatas – tikrai vertas kiekvienos pastangos. Pabandykite kartą ir tikėtina, kad šis kugelis taps jūsų repertuaro dalimi ilgam.
