Kodėl verta rinktis varškę kepiniams?
Varškė – tai produktas, turintis daug baltymų, kalcio ir kitų naudingų medžiagų. Ji ne tik pagerina kepinių maistinę vertę, bet ir suteikia jiems ypatingo purumo bei švelnaus skonio. Kepiniuose naudojama varškė padeda išlaikyti drėgmę, todėl sausainiai būna ne sausi, o maloniai minkšti. Tai puiki alternatyva įprastiems sviestiniams ar sausiesiems sausainiams.
Ingredientai
Klasikiniam varškės sausainių receptui reikės:
- 250 g varškės
- 200 g miltų
- 100 g sviesto arba margarino
- 2–3 šaukštų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- Vanilinio cukraus (nebūtina, bet suteikia aromato)
Tešlos paruošimas
Varškę sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad masė būtų vientisa. Į ją sudėkite minkštą sviestą, cukrų, druską ir gerai išmaišykite. Tuomet įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei reikia, pridėkite dar šiek tiek miltų.
Sausainių formavimas ir kepimas
Iškočiokite tešlą iki maždaug 0,5 cm storio ir išspauskite norimos formos sausainius. Galima naudoti formeles arba tiesiog pjaustyti tešlą kvadratėliais ar trikampiais. Jei norite, prieš kepant sausainius galima apibarstyti cukrumi. Kepkite 180 °C temperatūroje 15–20 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
Patiekimo idėjos
Sausainiai su varške puikiai tinka su arbata, kava ar pienu. Jie gardūs tiek šilti, tiek atvėsę. Juos galima patiekti su uogiene, medumi arba apibarstyti cukraus pudra. Tai universalus kepinys, tinkantis ir svečiams pavaišinti, ir įsidėti į darbą ar mokyklą kaip lengvą užkandį.
Skonių variacijos
Nors klasikinis receptas labai paprastas, jį galima lengvai paįvairinti. Į tešlą galima įmaišyti razinų, džiovintų spanguolių ar smulkintų riešutų. Norint šokoladinės versijos, galima įdėti kakavos miltelių arba šokolado gabalėlių. Jei mėgstate citrusinius skonius, įmaišykite tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
Naudingi patarimai
Jeigu norite dar puresnių sausainių, dalį miltų pakeiskite manų kruopomis. Jei tešla atrodo per sausa, įpilkite šlakelį pieno arba grietinės. Svarbu sausainių neperkepti – jie turi išlikti minkšti viduje. Laikyti juos geriausia sandariame inde, kad neišdžiūtų.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti liesą varškę?
Taip, tačiau sausainiai gali būti kiek sausesni, todėl rekomenduojama įdėti šiek tiek daugiau sviesto.
Ar galima vietoje sviesto naudoti aliejų?
Galima, bet sausainių tekstūra bus kitokia – aliejus nesuteiks tokio purumo kaip sviestas.
Ar sausainiai tinka šaldymui?
Taip, iškeptus sausainius galima užšaldyti, o vėliau pašildyti orkaitėje.
Ar galima kepti be cukraus?
Taip, vietoje cukraus galima naudoti medų, agavų sirupą ar visai jo nedėti, jei norite neutralesnio skonio.
Aromatas, kuris primena namų jaukumą
Purūs sausainiai su varške ne tik pamalonina gomurį, bet ir pripildo namus maloniu aromatu. Šie paprasti, bet gardūs kepiniai visada primena namų šilumą ir džiugina kiekvieną, kuris jų paragauja. Jie yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir nuoširdaus skanėsto prie puodelio arbatos.
