Ingredientai
- 5 kiaušiniai
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 140 g kvietinių miltų (apytiksliai)
- 1 a. š. kepimo miltelių (nebūtina, bet suteikia papildomo trapumo)
- Vanilė arba kiti kvapikliai: cinamonas, romas, migdolų ekstraktas (pagal skonį)
Išeiga: apie 20 vaflių (priklausomai nuo vaflinės dydžio).
Pasiruošimas ir įrankiai
Prieš pradedant, pasirūpinkite, kad turėtumėte elektrinę arba senovinę spaudžiamą vaflinę. Taip pat reikės nedidelio puodelio sviestui ištirpdyti, didelio dubens, šluotelės arba mikserio ir sietelio miltams sijoti.
Vaflių gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Sviesto paruošimas. Sviestą ištirpdykite ant mažos ugnies ir palikite atvėsti. Svarbu, kad jis nebūtų karštas, kai jį supilsite į kiaušinių masę.
- Kiaušinių plakinys. Kiaušinius įmuškite į dubenį, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, o cukrus – beveik ištirpęs.
- Skystųjų ir sausųjų ingredientų jungimas. Į išplaktus kiaušinius supilkite atvėsusį sviestą. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir po truputį berkite į skystą masę. Maišykite iki vientisos tešlos, kurios tirštumas primena blynų tešlą. Įberkite vanilę ar pasirinktą kvapiklį.
- Vaflinės paruošimas. Vaflinę įkaitinkite gerai – kuo ji karštesnė, tuo traškesni vafliai. Pirmus kartus patepkite sviestu arba aliejumi (ypač jei neturite nelimpančios dangos).
- Kepimas. Įpilkite šaukštą tešlos į vaflinės vidurį ir užspauskite. Kepimo laikas priklauso nuo vaflinės – kai vaflis tampa aukso spalvos ar šviesiai rudas, jis jau paruoštas. Jei norite formuoti vaflius (sukti į kūgį ar vamzdelį) – darykite tai iškart, kol karštas ir minkštas.
Skonio variacijos ir pritaikymas
- Riešutų vafliai: į tešlą įmaišykite smulkintų lazdyno ar graikinių riešutų.
- Kakaviniai: pakeiskite 1–2 šaukštus miltų kakava.
- Su citrusiniais akcentais: įtarkuokite apelsino ar citrinos žievelės.
- Romantiniai: kvapinkite romo esencija ir apibarstykite cukraus pudra – puikiai tinka šventėms.
Ką daryti, jei vafliai limpa ar trūksta traškumo?
Jeigu pirmieji vafliai limpa, priežastys gali būti kelios: vaflinė per mažai įkaitusi, nepakankamai riebalų tešloje, nepakankamai riebalų vaflinės paviršiuje, arba per skysta tešla. Tokiu atveju įberkite dar šaukštą miltų ir ištepkite vaflinę sviestu. Jei vafliai minkšti – ilgiau kepkite ar naudokite mažiau cukraus (cukrus minkština), arba leiskite vafliams atvėsti ant grotelių – tuomet jie sukietėja natūraliai.
Vaflių laikymas ir patiekimas
Iškeptus vaflius galima laikyti sandariame inde iki kelių dienų – jie išlieka traškūs. Jei visgi suminkštėja, trumpam pašaukite į 150 °C orkaitę, kad atgautų traškumą. Patiekti galima vienus arba su ledais, grietinėle, uogomis, medumi, šokoladiniu padažu. Labai tinka ir plikytas kremas ar netgi varškės įdaras – tuomet vaflius galima sukti kaip vamzdelius.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina naudoti kepimo miltelius?
Nebūtina, bet jie suteikia šiek tiek daugiau purumo ir trapumo. Klasikiniame recepte dažnai jų nebūna.
Ar galima naudoti margarino vietoje sviesto?
Galima, bet tik aukštos kokybės, be transriebalų. Sviestas suteikia kur kas geresnį skonį ir traškumą.
Ar vafliai pavyks be vanilės?
Taip, tačiau vanilė labai praturtina skonį. Jei neturite, galima keisti cinamonu, romu ar kitais natūraliais kvapikliais.
Kaip reguliuoti vaflių traškumą?
Traškumą lemia sviesto ir cukraus kiekis bei kepimo laikas. Kuo ilgiau kepate – tuo traškesni vafliai. Daug cukraus – vafliai bus labiau minkšti.
Ar galima tešlą pasiruošti iš anksto?
Galima, bet geriausia kepti šviežiai. Jei laikysite, būtinai uždenkite ir šaldykite, prieš kepdami išmaišykite.
Vaflinė senovinė – ar receptas tinka?
Taip, receptas puikiai tinka tiek elektrinėms, tiek senovinėms spaudžiamoms vaflinėms ant dujinės viryklės.
Vaflių formavimas, sukimas ir idėjos vaikams
Vos tik iškepę vafliai yra minkšti, tad juos galite sukti į kūgelius, vamzdelius ar net daryti „vaflių dubenėlius“ – tik svarbu veikti greitai. Vaikams ypač patiks, jei į vaflio vidų įdėsite šiek tiek vanilinio kremo, ledų ar vaisių. Vafliai gali tapti netgi kūrybiniu užsiėmimu – įtraukite vaikus, kad patys dekoruotų desertus, ir pusryčiai taps švente visai šeimai.
